Lös upp den färska jästen i vattnet.
Blanda alla ingredienser i en skål tills du får en klibbig deg. Fördela en struken matsked vetemjöl 00 på ytan och låt jäsa i 4 timmar.
Efter jäsningen, pudra arbetsytan med mer mjöl, dela degen i 2 delar, arbeta den lätt med mjölet, kavla försiktigt ut den och forma småbröden i önskad form.
Pensla ytan med extra jungfruolivolja före gräddning.
Grädda i förvärmd statisk ugn vid 190°C i 15–20 minuter, beroende på ugnen.
Skål
Bakpensel
Förvara i en lufttät behållare i 2–3 dagar.
Lämpliga även för den som är intolerant mot mjölk och mejeriprodukter.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 275,96 |
| Kolhydrater (g) | 58,06 |
| varav socker (g) | 1,26 |
| Fett (g) | 1,42 |
| varav mättat fett (g) | 0,38 |
| Proteiner (g) | 10,35 |
| Fiber (g) | 1,8 |
| Rea (g) | 0,29 |
