Blanda i en stor skål vetemjöl, hasselnötsmjöl, havregryn, strösocker och bakpulver. Tillsätt det kalla smöret och arbeta med händerna tills du får en sandig blandning. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en smulig deg.
Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Lägg dem i en skål med citronsaft, muscovadosocker och kanel. Blanda väl så att äpplena tar smak.
I en bakform klädd med bakplåtspapper fördelar du hälften av den smuliga degen i botten och trycker lätt till med händerna. Häll över äppelfyllningen och strö pinjenötterna ovanpå. Täck med resten av degen, utan att trycka för mycket, för att få en rustik effekt.
Grädda i 180°C i cirka 35–40 minuter, eller tills ytan är gyllene och krispig.
Låt svalna innan du serverar din smulpaj. Njut av den ljummen, kanske tillsammans med en kula vaniljglass eller en lätt kräm.
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i 3–4 dagar.
Serveras ljummen, gärna med vaniljglass.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 237,86 |
| Kolhydrater (g) | 27,82 |
| varav socker (g) | 15,93 |
| Fett (g) | 12,87 |
| varav mättat fett (g) | 4,74 |
| Proteiner (g) | 3,97 |
| Fiber (g) | 2,68 |
| Rea (g) | 0,03 |
