Tillsätt ägget och sockret i en stor skål och blanda.
Tillsätt sedan oljan, mjölken och det rivna citronskalet och rör om i några minuter till.
Tillsätt till sist det siktade mjölet, saltet och ammoniak för bakning och arbeta ihop allt ytterligare tills blandningen är helt samlad med händerna.
Degen ska vara slät och homogen, forma en degklump och låt vila i en halvtimme.
På en mjölad arbetsyta formar du små bollar som du sedan rullar till små längder.
Smörj händerna med olja och dra dem över varje enskild kaka, tryck sedan ytan i en liten skål med socker.
Lägg kakorna med mellanrum på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i varmluftsugn som förvärmts till 180° i cirka 20 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna i rumstemperatur.
De rustika imbibekakorna förvaras i en burk som är hermetiskt tillsluten.
Italia
