Tvätta potatisarna noggrant och ta bort eventuella spår av jord.
Förväll dem med skalet på i cirka 10 minuter från det att vattnet kokar.
Häll av och låt svalna.
Under tiden, förbered dressingen genom att mixa rosmarinkvistarnas barr mycket väl med bladen från salviakvisten, vitlöken, 1 matsked citronsaft, en nypa salt, olja och lite vatten, så mycket som behövs för att få en sås.
För att göra de klassiska dragspelsliknande snitten, placera varje potatis mellan skaften på två träslevar.
På så sätt stannar knivbladet på rätt höjd utan att skära igenom skivorna helt.
Tillsätt en tesked söt paprikapulver i den gröna såsen och blanda.
Pensla på potatisarna och arbeta även in mellan skivorna.
Grädda i förvärmd ugn vid 200 grader i cirka 40 minuter.
Som tillbehör, vispa ricotta eller grekisk yoghurt tillsammans med en tesked av den reserverade gröna såsen för att få en kräm.
Servera med en ricottakräm för en perfekt kontrast.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 85,92 |
| Kolhydrater (g) | 16,34 |
| varav socker (g) | 5,99 |
| Fett (g) | 1,5 |
| varav mättat fett (g) | 0,63 |
| Proteiner (g) | 1,79 |
| Fiber (g) | 2,38 |
| Rea (g) | 0,04 |
