Lila hummus med sesamstekta morötter

Förberedelse

1. STEG 1 AV 10

   Med ett helt kålhuvud får du gott om surkål. Koka eventuellt bara hälften.

2. STEG 2 AV 10

   Förbered surkålen. Fräs vitlöken kort i extra jungfruolivolja i en rymlig gryta. Tillsätt kålen skuren i strimlor med mandolin och en skvätt äppelcidervinäger.

3. STEG 3 AV 10

   Bryn under tillförsel av vitt vin och låt koka klart, smaka av med salt och peppar. Det tar cirka 30 minuter.

4. STEG 4 AV 10

   För hummusen, mixa de avrunna kikärtorna med tahina, saften av en citron, solrosolja, en halv vitlöksklyfta, salt och lite vatten tills du får en kräm.

5. STEG 5 AV 10

   Fortsätt mixa hummusen med surkålen efter smak tills du får önskad lila färg.

6. STEG 6 AV 10

   Avsluta med en skvätt rå olivolja och sesamfrön.

7. STEG 7 AV 10

   Ta morötterna, helst färska och fina med blast. Stek dem med skalet kvar i en panna med en skvätt extra jungfruolivolja och lite vatten. Lägg på lock.

8. STEG 8 AV 10

   Låt dem bli klara men behåll dem ändå al dente.

9. STEG 9 AV 10

   Häll sesamfröna på en tallrik och vänd morötterna i dem på alla sidor.

10. STEG 10 AV 10

    Servera tillsammans med den lila hummusen för en vacker färgkontrast

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)