Lägg mjöl, smulad jäst, vatten, olja och salt i en behållare.
Blanda med en elvisp med degkrokar i minst 7–8 minuter.
När det är klart, ta en ugnsform 30x20, klä den med bakplåtspapper, olja den och häll i degen.
Fördela smeten jämnt med hjälp av en spatel.
Täck med plastfolie och låt jäsa i avstängd ugn i 1 timme och 30 minuter eller tills den har dubblats i storlek.
Ta ut ur ugnen och förvärm den till 200°C.
Förbered saltlagen genom att blanda vatten, olja och rosmarin och häll den över focaccian så att hela ytan blir fuktad.
Strö över grovt salt och grädda i cirka 35 minuter på ugnens mittfals.
Innan du tar ut den, kontrollera att undersidan av focaccian är genomgräddad genom att lyfta den lätt från bakplåtspappret; den ska vara torr.
Ta ut och låt svalna, helst på ett galler för att undvika kondens.
Ugn
Ugnsform 30x20
Bakplåtspapper
Elvisp
Spatel
Plastfolie
Galler
Den håller sig mjuk i några dagar, och du kan också skära den i bitar och frysa den. Du kan äta den efter upptining i rumstemperatur, i mikrovågsugn eller i airfryer för att få en krispig utsida. PS: bli inte rädd om den sväller mycket under gräddningen, detta gör den till ett litet moln.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 262,45 |
| Kolhydrater (g) | 58,42 |
| varav socker (g) | 1,89 |
| Fett (g) | 0,38 |
| varav mättat fett (g) | 0,04 |
| Proteiner (g) | 8,2 |
| Fiber (g) | 3,6 |
| Rea (g) | 1,35 |
