Grön basilikasås är en klassiker i det italienska köket, med en frisk och aromatisk smak som passar perfekt till många rätter. Den har sitt ursprung i regionen Lazio och har blivit populär i hela landet tack vare sin mångsidighet och enkla tillagning. Färsk och väldoftande basilika kombineras med pinjenötter, vitlök, olivolja och Parmigiano för att skapa en krämig och smakrik sås. Sultanrussin tillför en lätt sötma, medan pernod ger en aning likörton. Grön basilikasås kan förvaras i kylskåp i några dagar, vilket gör den perfekt att förbereda i förväg till måltiderna. Prova den som smaksättning till grillade grönsakstillbehör eller som topping på crostini och bruschetta.
Lägg russinen, pinjenötterna, de skalade vitlöksklyftorna och basilikan i matberedaren och finfördela allt
Egentligen vore det idealiskt att använda en stenmortel eftersom matberedaren värmer det den krossar och vissa aromer kan förändras
Tillsätt oljan lite i taget, så mycket som blandningen kan absorbera
Fortsätt tills du har fått en mjuk och homogen massa
Tillsätt parmesan, salt och peppar
Blanda mycket väl och häll i en skål, tillsätt sedan Pernod under försiktig omrörning
VIKTIGT! Gör inte detta steg i matberedaren! Som ni förstår är detta en variant av vår pesto
Ni kommer dock att märka att smaken av Pernod passar mycket bra med de andra ingredienserna och binder samman dem
Utmärkt till fisk och skaldjur, till exempel som förrätt med räkor
Stavmixer
Skål
Kniv
Förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar
Grön basilikasås är en fräsch och smakrik smaksättning som är idealisk till kött, grillade grönsaker eller som bas till bruschetta.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 290,86 |
| Kolhydrater (g) | 16,1 |
| varav socker (g) | 16,08 |
| Fett (g) | 12,58 |
| varav mättat fett (g) | 2,45 |
| Proteiner (g) | 10,16 |
| Fiber (g) | 2,8 |
| Rea (g) | 0,06 |
