Fiskfond är en baspreparering som används i många recept i det italienska köket. Det är en slags buljong som erhålls genom att koka fiskhuvuden, och används för att ge smak och djup åt soppor, risotto och fisksåser.
Lägg alla ingredienser (utom pepparn) i en kastrull; ställ den på hög värme och låt koka upp kraftigt
Skumma mycket noggrant, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter; tillsätt pepparkornen och låt koka vidare på medelvärme i ytterligare 20 minuter
Sila genom en fin sil och samla fonden i en glasbehållare med lufttätt lock
Låt den svalna till rumstemperatur och ställ den i kylskåp tills den ska användas
Denna förenklade fiskfond är mycket användbar för att tillaga såser som serveras till fisk och kan också användas som kokspad till bräserad fisk
Om du vill kan du också tillsätta andra aromatiska örter efter smak, såsom timjan och lagerblad
Stor kastrull
Fin sil
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar.
Fiskfond kan användas som bas för fisksoppor, risotto eller såser.
Italia
| Energi (kcal) | 90,87 |
| Kolhydrater (g) | 0,76 |
| varav socker (g) | 0,76 |
| Fett (g) | 2,46 |
| varav mättat fett (g) | 0,65 |
| Proteiner (g) | 11,76 |
| Fiber (g) | 0,15 |
| Rea (g) | 0,68 |
