Koncentrerad vinäger är en krydda med intensiv och aromatisk smak, perfekt för att berika sallader, grillade grönsaker och ost. Den har sitt ursprung i norra Italien och framställs genom en koncentrationsprocess av vitvinsvinäger, berikad med schalottenlök, vitlök, timjan, färskt lagerblad, pepparkorn och salt. Det traditionella receptet innebär en långsam och varsam marinering av ingredienserna, vilket ger kryddan en unik och karakteristisk smak. Koncentrerad vinäger är mångsidig i köket och kan även användas för att marinera kött eller ge en syrlig touch till såser och soppor.
Koka vinägern tills den har reducerats till hälften.
Hacka schalottenlök och vitlök och lägg dem i en burk tillsammans med kvistarna av timjan, det krossade lagerbladet, den stötta pepparn och en nypa salt.
Häll den heta vinägern över kryddorna, stäng och låt vila ett par timmar.
Sila och buteljera.
Stark och aromatisk, används till saftiga stekar och såser.
Glasflaska
Fin sil
Glasbehållare
Träslev
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 72,3 |
| Kolhydrater (g) | 0,47 |
| varav socker (g) | 0,47 |
| Fett (g) | 0,04 |
| Proteiner (g) | 0,18 |
| Fiber (g) | 0,24 |
| Rea (g) | 0,04 |
