Utan jäst, mjuka som ett moln, med en smakrik och smältande fyllning, de är otroliga! Det går åt snabbt. Fyll dem som du vill, de blir alltid fantastiska.
Mosa de tidigare kokta potatisarna med en potatispress eller en gaffel.
Tillsätt olja, mjöl, salt, bikarbonat och knåda till en mjuk och jämn degboll.
Dela den i 8 eller 10 lika delar och forma små bollar, som du sedan kavlar ut ganska tunt med hjälp av en kavel och vid behov lite mjöl.
Fyll i mitten som du vill och vik ihop genom att föra kanterna inåt, och se till att focaccian försluts ordentligt.
Stek dem i en ordentligt varm, lätt inoljad panna på låg värme, 10–15 minuter per sida tills de blir fint gyllene på ytan.
Alternativt kan du också tillaga dem i ugn eller i airfryer vid 180 grader i cirka 25 minuter.
Potatispress
Kavel
Panna
Italia, Emilia Romagna
