Börja med att blanda ljummen mjölk, socker och smulad jäst tills socker och jäst har lösts upp.
Tillsätt ägget och blanda.
Tillsätt vaniljaromen och mjölet; blanda först med en sked och sedan med händerna.
När degen börjar gå ihop, tillsätt saltet.
Knåda i ett par minuter, tillsätt sedan mjukt smör och arbeta in det genom att knåda med händerna.
När smöret har sugits upp, täck degen med en kökshandduk och låt vila i 15–20 minuter (degen kommer att vara lite grov och kladdig).
Gör några vikningar och forma en degboll.
Låt jäsa på en varm och torr plats i ett par timmar, tills volymen har fördubblats (eller mer).
Ta upp degen igen, slå ner den och kavla ut den på arbetsbänken med händerna.
Tillsätt chokladknapparna, vik ihop degen för att blanda in dem och forma återigen en degboll.
Dela degen i bitar om 40–50 g och forma bullar.
Placera bullarna i muffinsformar och låt vila i cirka en timme.
Pensla pangocciolin med ägg- och mjölkblandningen.
Förvärm ugnen till 175°C över-/undervärme och grädda i cirka 15–18 minuter (om de blir för mörka, täck med aluminiumfolie de sista minuterna).
Muffinsformar
Spritspåse
Kökshandduk
Varmluftsugn
Skål och sked
Angivna portioner räcker till cirka 12 stycken om 40–50 g vardera. Förberedelsetiderna inkluderar jäsning; justera mängden mjölk/ägg till penslingen efter behov.
Italia, Toscana
Ta ut ur ugnen och pensla genast ytan med mjölk, upprepa penslingen en andra gång så snart den första har sugits upp för att få en glansig finish.
När de har svalnat, stick hål i bullarnas yta med spetsen av en kniv och fyll med Nutella med hjälp av en spritspåse.
| Energi (kcal) | 298 |
| Kolhydrater (g) | 45,42 |
| varav socker (g) | 11,74 |
| Fett (g) | 10,07 |
| varav mättat fett (g) | 5,63 |
| Proteiner (g) | 8,05 |
| Fiber (g) | 1,79 |
| Rea (g) | 0,07 |
