Risotto med fikon, speck och parmesancrème

Skala och grovhacka fikonen och ställ åt sidan.

Häll oljan i en kastrull och när den blir varm tillsätter du specken som får steka tills den får färg.

I en annan kastrull eller stekpanna rostar vi riset i några minuter.

När specken har stekts lägger vi den åt sidan och tillsätter riset i oljan, häller även i några glas vatten och låter det koka på medelvärme under ständig omrörning.

När det nästan är klart fortsätter vi att tillaga det på låg värme, tillsätter salt och de tidigare skurna fikonen, och blandar så att det fördelas jämnt i riset.

När tillagningen är klar stänger vi av värmen och tillsätter parmesancrèmen och specken, men sparar lite av den senare till garnering av rätten.

När risotton har rörts ihop är den redo att serveras.