Fullkornsbröd med valnötter och solrosfrön

Lös upp 150 g surdeg i 400 mL vatten och tillsätt en tesked honung.

Blanda i 300 g semolina och 300 g fullkornsmjöl och arbeta degen väl.

Tillsätt saltet först mot slutet av knådningen.

Låt degen vila i 1 timme.

Utför laminering genom att blanda i 150 g grovhackade valnötter och 150 g solrosfrön innan du viker ihop degen.

Gör 3 omgångar vikningar var 30:e minut och låt jäsa tills volymen dubblerats.

Forma en degboll på en väl mjölad arbetsyta, förslut den och lägg den i brödkorgen med den släta sidan nedåt i cirka 2 timmar.

Ställ degbollen i kylen över natten.

Förvärm ugnen till maximal effekt med en gjutjärnsgryta inuti.

När grytan är riktigt varm, ta ut den, snitta limpan, lägg den i grytan, täck över och grädda vid 230 grader i 45–50 minuter.