Lös upp surdegen i 400 g vatten och tillsätt en tesked honung.
Blanda i semolina och fullkornsmjöl och arbeta degen väl.
Tillsätt saltet först mot slutet av knådningen.
Låt degen vila i 1 timme.
Utför laminering genom att blanda i de grovhackade valnötterna och solrosfröna och vik sedan ihop degen.
Gör 3 omgångar vikningar var 30:e minut och låt jäsa tills volymen dubblerats.
Forma bullarna på en väl mjölad arbetsyta.
Pensla med olja innan du rullar ihop dem.
Grädda i förvärmd ugn på 200 °C i cirka 30 minuter.
Bakbord
Bakpensel
Förvara i en papperspåse eller i en lufttät behållare i 2–3 dagar.
Mjölet som används är 'Passione Bready' från @intergrani_brand.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 393,42 |
| Kolhydrater (g) | 48,02 |
| varav socker (g) | 2,62 |
| Fett (g) | 17,74 |
| varav mättat fett (g) | 1,55 |
| Proteiner (g) | 12,78 |
| Fiber (g) | 6,51 |
| Rea (g) | 0,04 |
