En läcker Margheritapizza gjord med surdegsstarter för autentisk smak, lätthet och god smältbarhet. Perfekt för helgen.
Blanda manitobamjöl och semolina, tillsätt surdegsstarten och vattnet (300 mL om du föredrar en lättare deg att arbeta med).
Arbeta ihop degen och tillsätt salt och olja. Låt vila i 1 timme.
Gör 3 omgångar vikningar med 30 minuters mellanrum, gör sedan en rundformning och låt vila i kylskåp över natten.
På morgonen, låt degen komma upp till rumstemperatur och forma degbollar på cirka 250–280 g. Låt jäsa igen.
Kavla ut pizzabottnarna och fördela luften mot kanten med fingertopparna.
Toppa med körsbärstomater, salt, basilika och olja, och grädda sedan på högsta temperatur.
5 minuter före slutet av gräddningen, tillsätt fiordilatte, parmesan och en skvätt olivolja. Gratinera väl.
Tillsätt färsk basilika före servering.
Ugn
Degbunke
Vila i kylskåp förbättrar jäsningen och degens smak
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 282,4 |
| Kolhydrater (g) | 59,03 |
| varav socker (g) | 0,8 |
| Fett (g) | 1,03 |
| varav mättat fett (g) | 0,17 |
| Proteiner (g) | 11,71 |
| Fiber (g) | 2,97 |
| Rea (g) | 0,78 |
