En vegansk, smakrik och färgstark huvudrätt med bulgur, romanesco, pumpa, hasselnötter och taggiasca-oliver. Perfekt som lätt middag, lunchlåda eller tillbehör till kött och fisk. Håller sig också bra kall.
Förbered bulguren enligt anvisningarna på paketet. När den är kokt, häll av och ställ åt sidan.
Tvätta romanescon och dela den i små buketter. Skär pumpan i tärningar.
Hetta upp lite olja i en non-stick-panna och tillsätt romanescon och pumpan.
Tillaga på medelvärme i cirka 10–12 minuter, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande krispiga.
Tillsätt de grovhackade hasselnötterna och taggiasca-oliverna i pannan och tillaga ytterligare 2–3 minuter under omrörning.
Blanda den kokta bulguren med grönsakerna i pannan och rör om väl så att alla ingredienser blandas.
Smaka av med salt och svartpeppar efter tycke och fortsätt tillagningen i ytterligare 2–3 minuter tills allt är genomvarmt.
Lägg över bulguren med romanesco, pumpa, hasselnötter och oliver på ett serveringsfat och servera varm eller ljummen.
Non-stick-panna
Kastrull för att koka bulguren
Durkslag för att hälla av bulguren
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 76,95 |
| Kolhydrater (g) | 5,41 |
| varav socker (g) | 1,96 |
| Fett (g) | 4,41 |
| varav mättat fett (g) | 0,34 |
| Proteiner (g) | 3,09 |
| Fiber (g) | 2,64 |
| Rea (g) | 0,07 |
