Kall pasta med gurkmeja, rucola och fänkål är en enkel, snabb och prisvärd vegansk och vegetarisk pastarätt. Recept utan laktos och utan ägg, perfekt att förbereda i förväg och ta med till jobbet eller universitetet.
Tvätta rucolan och skär den.
Tvätta fänkålen och skär den i bitar.
Koka pastan och häll av den al dente.
Skölj pastan under kallt vatten för att kyla ner den.
Blanda alla ingredienser i en skål.
Smaksätt med extra jungfruolivolja, gurkmeja och peppar.
Blanda väl och servera eller förvara i kylskåp tills den ska ätas.
Kastrull för pastakokning
Skål
Sil
Förvara i kylskåp tills den ska ätas
Man kan tillsätta kärnfria oliver och kapris. Proteinpastan kan ersättas med pasta av baljväxter, spelt eller vete efter önskemål.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 141,84 |
| Kolhydrater (g) | 20,79 |
| varav socker (g) | 1,47 |
| Fett (g) | 4,56 |
| varav mättat fett (g) | 0,66 |
| Proteiner (g) | 4,77 |
| Fiber (g) | 1,87 |
| Rea (g) | 0,08 |
