En vegansk, glutenfri och laktosfri trio: en enkel, färgstark och lätt rätt med sorghum, fänkål och radicchio, perfekt varm, ljummen eller kall.
Skölj sorghum under rinnande vatten för att avlägsna eventuella orenheter.
Koka upp en kastrull med lätt saltat vatten (cirka 1 liter per 100 g sorghum).
Häll i sorghum och koka i 20–25 minuter, tills kornen är mjuka men fortfarande lätt al dente.
Häll av sorghumen och låt den vila i en skål, lätt ringlad med lite extra jungfruolivolja för att den inte ska klibba.
Tvätta och skiva fänkålen tunt.
Hetta upp lite olja i en panna, tillsätt fänkålen och tillaga på medelvärme i cirka 10 minuter; smaksätt med en nypa salt och peppar; fänkålen ska fortfarande vara lätt krispig.
Tvätta och skär radicchion i strimlor.
I en annan panna med lite olja, fräs radicchion i cirka 3–5 minuter, tills bladen mjuknar lätt utan att förlora sin livfulla färg; tillsätt salt och peppar mot slutet av tillagningen.
Lägg upp sorghum, fänkål och radicchio som en liten trio på tallriken, och separera ingredienserna något för att framhäva färger och texturer.
Ringla över lite extra jungfruolivolja och mal över färsk peppar; servera genast, varmt eller ljummet.
Kastrull
Stekpanna
Skål
Durkslag
Variationer: tillsätt rostad nötter eller frön (valnötter, mandlar, pinjenötter) för krispighet; använd kryddor som söt paprika eller fänkålsfrön; receptet är också utmärkt kallt som ljummen sallad eller till picknick. Serveringstips: arrangera trion i ett 'färgtrekant', tillsätt färsk fänkålsdill eller ett strössel av linfrön för en gourmetkänsla.
Italia
| Energi (kcal) | 74,39 |
| Kolhydrater (g) | 14,68 |
| varav socker (g) | 0,95 |
| Fett (g) | 0,69 |
| varav mättat fett (g) | 0,1 |
| Proteiner (g) | 3,04 |
| Fiber (g) | 3,25 |
| Rea (g) | 0,08 |
