Separera äggulor och äggvitor.
Tillsätt sockret till äggulorna och vispa dem med en visp tills de blir ljusa och fluffiga.
Smält chokladen i vattenbad tillsammans med smöret skuret i kuber.
Blanda den smälta chokladen och smöret med ägg- och sockerblandningen, tillsätt saltet och det siktade mjölet.
Vispa äggvitorna och vänd försiktigt ner dem i smeten med en rörelse uppifrån och ner.
Smöra och pudra en 22 cm form med kakao (eller använd bakplåtspapper) och häll i smeten.
Grädda i förvärmd vanlig ugn på 180° i cirka 30 minuter och kontrollera gräddningen.
Låt kakan svalna några minuter, ta bort formen och pudra med florsocker.
Förvara kakan i en sluten behållare i 2-3 dagar. Utmärkt att servera med vispgrädde eller glass.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 396,24 |
| Kolhydrater (g) | 35,77 |
| varav socker (g) | 34,61 |
| Fett (g) | 25,75 |
| varav mättat fett (g) | 15,24 |
| Proteiner (g) | 6,71 |
| Fiber (g) | 2,81 |
| Rea (g) | 0,05 |
