Babka är det hebreiska namnet för krantz, alltså ett sött, flätat briochebröd som vanligtvis serveras som frukostbakverk eller också till eftermiddagste. Det finns många recept och ännu fler varianter och smaker som babka kan göras i. Tillagningstiden är verkligen kort, lite längre är jästiderna, men det räcker att förbereda detta bakverk på kvällen för att grädda det på morgonen, eller ännu bättre att förbereda det under dagen och sedan grädda det på kvällen: nästa dag till frukost väntar en mycket söt överraskning, förebådad av doften av choklad som kommer att stanna kvar i luften. Låt oss därför se hur man förbereder babka med choklad och hasselnötter.
Lägg vetemjöl typ 0 och vatten i en liten kastrull och, var noga med att inga klumpar bildas, värm allt på svag värme tills du får en geléaktig gröt som släpper från kastrullens kanter.
Låt svalna något. Lös upp jästen i en liten skål med lite ljummen mjölk.
Lägg mjölet i en skål, tillsätt jäst, tang zhong, socker, ägg och mjölken lite i taget.
Tillsätt under tiden smör, hasselnötter och salt och låt tiden gå.
Arbeta degen med Bimby eller för hand, i detta fall använde jag Bimby. 10 min spiga-läge.
För över degen till en skål och låt den jäsa till dubbel storlek (i ugnen med lampan på) i cirka en timme.
När jäsningstiden har gått, ta degen och dela den i 4 lika delar och kavla ut dem med kavel. Lägg Nutella inuti.
Forma sedan flätor och rulla dem sedan runt sig själva och låt dem jäsa i ytterligare 2 timmar.
Pensla brödets yta med lite mjölk och strö lite strösocker ovanpå.
Grädda i en förvärmd statisk ugn på 180° i 40 minuter.
Italia
| Energi (kcal) | 413,29 |
| Kolhydrater (g) | 58,08 |
| varav socker (g) | 28,34 |
| Fett (g) | 16,38 |
| varav mättat fett (g) | 2,82 |
| Proteiner (g) | 9,37 |
| Fiber (g) | 1,72 |
| Rea (g) | 0,16 |
