Skala lupinerna och lägg dem i en liten mixer tillsammans med vatten, näringsjäst, citronsaft, extra jungfruolivolja och salt. Mixa tills du får en slät konsistens.
Häll den erhållna krämen i en kastrull.
Sätt på medelhög värme och rör hela tiden med en slev eller en visp.
Koka tills du får en tjock konsistens som lossnar från kastrullens kanter.
Stäng av värmen och häll omedelbart smeten i en form eller ostform och jämna till ytan väl.
Låt svalna i rumstemperatur i cirka 30 minuter, flytta sedan till kylskåp och låt stelna i minst 4 timmar.
När osten har stelnat, ta ut den ur formen och skär den i skivor eller tärningar före servering.
Förvara i kylskåp i högst 5 dagar.
Utmärkt att njuta av med rostat bröd och färska körsbärstomater. Kan också användas som bredbar pålägg på smörgåsar.
Italia
| Energi (kcal) | 223,01 |
| Kolhydrater (g) | 45,19 |
| varav socker (g) | 0,99 |
| Fett (g) | 1,35 |
| varav mättat fett (g) | 0,17 |
| Proteiner (g) | 10,22 |
| Fiber (g) | 3,41 |
| Rea (g) | 0,41 |
