I en nonstickpanna, stek specken tills den blir krispig.
Lägg åt sidan och rosta pinjenötterna i samma panna.
Koka pastan.
Under tiden, hacka löken fint och fräs den i en panna med en skvätt olja.
Tillsätt körsbärstomaterna delade på mitten.
Tillsätt en skopa kokvatten, salta och låt koka i 10 minuter.
Tillsätt mascarponen och blanda samman.
Häll av pastan när den fortfarande är al dente och häll den i pannan med krämen (om den blir för torr, tillsätt lite kokvatten).
Servera med speck och pinjenötter ovanpå.
Förbrukas direkt
Servera riktigt varm för att bäst uppskatta pastans krämighet. Utmärkt som en hel måltid.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 238,64 |
| Kolhydrater (g) | 33,69 |
| varav socker (g) | 2,7 |
| Fett (g) | 7,25 |
| varav mättat fett (g) | 1,52 |
| Proteiner (g) | 11,07 |
| Fiber (g) | 1,47 |
| Rea (g) | 0,12 |
