Soda med hasselhängen, en enkel, levande och aromatisk dryck som förenar vattenkefirens friskhet med hängenas vilda elegans. Perfekt för att fånga våren på flaska, gjord genom fermentering och foraging. Hasselhängena är växtens hanblomställningar. De ser ut som små mjuka, hängande cylindrar, gulgröna till färgen. De är lätta och smuliga vid beröring, och när man skakar dem släpper de ifrån sig fint pollen. De är mogna när de börjar smulas sönder lätt mellan fingrarna. Den bästa tiden att plocka dem är mellan februari och mars (beroende på område), under blomningen. Vid denna tid kan du förutom hängena också lägga märke till honblommorna: de är mycket små och ser ut som knoppar med klarröda trådar som sticker ut. Om du ser dem är du rätt i tiden. Under den andra jäsningen avger hängen unika toner av hasselnöt, vild honung och kåda. Resultatet är en delikat, blommig och vårig dryck som berättar om skogen.
Plocka färska hasselhängen under blomningsperioden, helst mellan februari och mars, och välj växter långt från föroreningskällor.
Tvätta hängen försiktigt och lägg dem i en ren glasbehållare, till exempel en flaska med patentkork.
Tillsätt vattenkefir och socker (valfritt) av rörsocker i behållaren med hängen.
Rör om väl så att sockret löses upp och täck behållaren med en andningsbar duk.
Låt jäsa i rumstemperatur i 2–3 dagar, tills drycken blir bubblig och aromatisk.
Sila sodan för att ta bort hängen och häll över drycken i glasflaskor med lufttät förslutning.
Förvara i kylskåp och konsumera inom några dagar för att behålla fräschören och kolsyran. Varning för tryck: kontrollera flaskan var 24:e timme och öppna försiktigt.
Den kan njutas som den är eller förstärkas med en citronskiva eller andra färska säsongsaromer.
Glasflaska med patentkork
Förvara i kylskåp och konsumera inom några dagar för att bevara fräschör och kolsyra.
Rekommenderat är att använda vattenkefir TIBI björk, ananas och fänkål för en rikare arom. Utmärkt att dricka som den är eller med citronskivor eller säsongens blommor.
Italia, Piemonte
