Ett utsökt gluten- och laktosfritt briochebröd, perfekt för dig med födoämnesintoleranser. Tillagat med havre-, ris- och stärkelsemjöl, är det mjukt och smakrikt.
Sikta mjölen (havre, ris och stärkelse) i en stor skål och blanda med saltet.
I en annan skål, vispa äggen med sockret tills du får en ljus smet. Tillsätt grädden och blanda väl.
Tillsätt surdegen till den flytande blandningen och rör tills den är helt upplöst. Häll gradvis de flytande ingredienserna i de torra och blanda med en slickepott eller köksassistent.
Tillsätt det mjuka smöret i bitar, lite i taget, och fortsätt knåda tills du får en jämn och lätt klibbig deg.
Täck skålen med plastfolie och låt jäsa på en ljummen plats (cirka 26-28 °C) tills volymen fördubblats, i cirka 4-6 timmar.
Lägg degen på en lätt mjölad yta med rismjöl och forma en limpa.
Placera briochebrödet i en 25x10 cm plommonkaksform klädd med bakplåtspapper. Täck och låt jäsa i 15 minuter.
Förvärm ugnen till 180 °C (över- och undervärme). Grädda i 35-40 minuter, eller tills ytan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Köksassistent
Plommonkaksform
Förvara i en lufttät behållare i 2-3 dagar.
Ni kan använda en färdig blandning av gluten- och laktosfria mjöler.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 311,15 |
| Kolhydrater (g) | 40,74 |
| varav socker (g) | 9,93 |
| Fett (g) | 14,29 |
| varav mättat fett (g) | 7,82 |
| Proteiner (g) | 7,07 |
| Fiber (g) | 2,27 |
| Rea (g) | 0,22 |
