Pancetta Casereccia Bianca från Salumificio Pedrazzoli är med svål och utan vitlök, och tillverkas av svinkött från samma gårdar som familjen Pedrazzoli äger. Detta är den enkla versionen av Pancetta Casereccia Nera, mycket mildare, och passar alla som tycker om charkuterier som inte är alltför kraftiga eller dominerande i smaken. För att få denna produkt används den centrala delen av grisens buk, putsad och avsvålad. Stycket saltas sedan torrt i cirka 15 dagar och kryddas med olika kryddor som muskot, kanel och koriander. Därefter stoppas den i naturfjälster och binds för hand och får mogna i minst 30 dagar i svala miljöer. Pancetta har gamla historiska ursprung som går tillbaka till Romarrikets tid, då den gavs till legionärerna i skivor var tredje dag. Under senare epoker var den också ett betalningsmedel, som under langobardernas tid, när murare i början av säsongsarbetet betalades med bitar av pancetta.
Kostnader på kr320,79, gratis från kr2 331,00
Pris inklusive moms
Pancetta Casereccia Bianca från Salumificio Pedrazzoli är med svål och utan vitlök, och tillverkas av svinkött från samma gårdar som familjen Pedrazzoli äger. Detta är den enkla versionen av Pancetta Casereccia Nera, mycket mildare, och passar alla som tycker om charkuterier som inte är alltför kraftiga eller dominerande i smaken. För att få denna produkt används den centrala delen av grisens buk, putsad och avsvålad. Stycket saltas sedan torrt i cirka 15 dagar och kryddas med olika kryddor som muskot, kanel och koriander. Därefter stoppas den i naturfjälster och binds för hand och får mogna i minst 30 dagar i svala miljöer. Pancetta har gamla historiska ursprung som går tillbaka till Romarrikets tid, då den gavs till legionärerna i skivor var tredje dag. Under senare epoker var den också ett betalningsmedel, som under langobardernas tid, när murare i början av säsongsarbetet betalades med bitar av pancetta.
