Produktionen av Millefoglie-osten med Marzemino från Latteria Perenzin kännetecknas av användningen av särskilda mjölksyrakulturer och av en lagring som sker vid särskilda temperaturer så att det i massan bildas "flingor" som gör att Marzemino-vinet lättare kan tränga in i osten. Millefoglie-osten med Marzemino lagras i 4 till 10 månader och tillverkas av termiserad komjölk. Skorpan är nästan slät, i vinröd-lila färg, medan massan är elfenbensfärgad med vinröda ådringar orsakade av vinet, kompakt och med en lätt sprickbildning. Dess doft är intensiv, av Marzemino-vin, fruktig och vinös; smaken är slutligen söt och smakrik, där vinets arom harmoniskt smälter samman med massans sötma utan att dock påverka ostens kryddiga ton. Det som faktiskt är mycket intressant i denna ost är just växlingen mellan sött, kryddigt och en tydlig vinös ton. Resultatet är en modern tolkning av de klassiska berusade ostar som är typiska för regionen Veneto.
Kostnader på kr320,79, gratis från kr2 331,00
Pris inklusive moms
Produktionen av Millefoglie-osten med Marzemino från Latteria Perenzin kännetecknas av användningen av särskilda mjölksyrakulturer och av en lagring som sker vid särskilda temperaturer så att det i massan bildas "flingor" som gör att Marzemino-vinet lättare kan tränga in i osten. Millefoglie-osten med Marzemino lagras i 4 till 10 månader och tillverkas av termiserad komjölk. Skorpan är nästan slät, i vinröd-lila färg, medan massan är elfenbensfärgad med vinröda ådringar orsakade av vinet, kompakt och med en lätt sprickbildning. Dess doft är intensiv, av Marzemino-vin, fruktig och vinös; smaken är slutligen söt och smakrik, där vinets arom harmoniskt smälter samman med massans sötma utan att dock påverka ostens kryddiga ton. Det som faktiskt är mycket intressant i denna ost är just växlingen mellan sött, kryddigt och en tydlig vinös ton. Resultatet är en modern tolkning av de klassiska berusade ostar som är typiska för regionen Veneto.
