Anji Bai Cha yeşil çayı, Çin'in ünlü Zhejiang bölgesinden gelir. Bu yeşil çayın özelliği, albinik bir cultivar olan Bai Ye Yin Hao'dan elde edilmesidir. Bu kamelya türleri daha çok beyaz çay üretmek için uygundur; ancak geçmişte Zhejiang'da yeşil çay tarzında yapılan işlem tüketicileri öylesine etkilemiştir ki, Anji Bai Cha bugün hâlâ üretilmektedir. Fincanda içecek, narin, karmaşık ve çok ferah bir lezzet profili sunar. Bu çayın yumuşak gövdesiyle birleşen bitkisel karakteri, sabahın erken saatlerinde çayırlarda hissedilen, çimenin üzerindeki çiyi görüp toprağın nemini duyumsadığınız ferahlık hissini verir. Anji Bai Cha yeşil çayı, uzun, ince ve çıtır yapısıyla uzunlamasına sarılmış, bütün tomurcuk ve yapraklar içerir. Kuru yaprakların aroması zaten yoğundur; kavruk notalar ve balmumunu andıran tatlı bir his taşır. Rengi parlak çayır yeşili ile daha mat sarı-yeşilin karışımıdır. Demlendiğinde yapraklar, badem ve kaju gibi kavrulmuş kuru yemiş aromaları, tatlı bitkisel notalar ve sonlarda çok zarif bir çiçeksi nota yayar. Görünüm olarak içecek soluk sarıdır, neredeyse saydamdır; çok parlak ve berraktır. Bu Anji Bai Cha yeşil çayının açılışı şaşırtıcı biçimde aynı anda hem tuzlu hem tatlıdır ve bir yeşil çay için oldukça yüksek bir gövdeye sahiptir. Ardından balmumu tatlılığı ve taze bakla, kuşkonmaz uçları ve buharda pişmiş küçük havuçları çağrıştıran narin bitkisel tonlar hissedilir. Bitişi hafif çiçeksi olur. Demlemeler ilerledikçe gerçekten belirgin bir umami ve genel olarak fıstık ve kaju gibi kuru yemişleri düşündüren tuzlu bir tat ortaya çıkar. Sonunda tatlı haşlanmış kestane notası da vardır. Sonraki demlemelerde çiçeksi yön daha da belirginleşir; canlılık ve ferahlık açısından kır çiçeklerini hatırlatır. Acılık ve burukluk tamamen yoktur, gövde yoğun ve ipeksidir. Uzun ve tuzlu bir kalıcılık bırakır, dilde uyumlu bitkisel notalar kalır. Anji Bai Cha yeşil çayının işlenme süreci oldukça klasiktir; ilk açık havada soldurmanın ardından, enzimatik aktiviteyi durdurmak ve oksidasyonu önlemek için yapraklar yaklaşık 180 °C sıcaklıktaki büyük woklarda kavrulur. Bu aşamalardan sonra yapraklar nihai şeklini alır ve içinde kalan nemin biraz daha azalması için dinlendirilir. Bu yapraklardan en iyi şekilde faydalanmak için Anji Bai Cha yeşil çayının geleneksel Çin yöntemiyle (gong fu cha) demlenmesini şiddetle tavsiye ederiz. 75 °C'ye ısıtılmış suyla 25 saniyelik ilk demleme yapılabilir ve su aynı sıcaklıkta tutulup her seferinde süre 10 saniye artırılarak çoklu demlemelere devam edilebilir. Klasik Batı tarzı hazırlık için, 200 ml'lik bir fincanda 75 °C sudaki 3 gram yaprağın 3 dakika demlenmesini öneriyoruz. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru yerde saklanması tavsiye edilir.
₺2.550,24 tutarında ücret, ₺2.390,85 ve üzeri ücretsizdir
KDV dahil fiyat
Anji Bai Cha yeşil çayı, Çin'in ünlü Zhejiang bölgesinden gelir. Bu yeşil çayın özelliği, albinik bir cultivar olan Bai Ye Yin Hao'dan elde edilmesidir. Bu kamelya türleri daha çok beyaz çay üretmek için uygundur; ancak geçmişte Zhejiang'da yeşil çay tarzında yapılan işlem tüketicileri öylesine etkilemiştir ki, Anji Bai Cha bugün hâlâ üretilmektedir. Fincanda içecek, narin, karmaşık ve çok ferah bir lezzet profili sunar. Bu çayın yumuşak gövdesiyle birleşen bitkisel karakteri, sabahın erken saatlerinde çayırlarda hissedilen, çimenin üzerindeki çiyi görüp toprağın nemini duyumsadığınız ferahlık hissini verir. Anji Bai Cha yeşil çayı, uzun, ince ve çıtır yapısıyla uzunlamasına sarılmış, bütün tomurcuk ve yapraklar içerir. Kuru yaprakların aroması zaten yoğundur; kavruk notalar ve balmumunu andıran tatlı bir his taşır. Rengi parlak çayır yeşili ile daha mat sarı-yeşilin karışımıdır. Demlendiğinde yapraklar, badem ve kaju gibi kavrulmuş kuru yemiş aromaları, tatlı bitkisel notalar ve sonlarda çok zarif bir çiçeksi nota yayar. Görünüm olarak içecek soluk sarıdır, neredeyse saydamdır; çok parlak ve berraktır. Bu Anji Bai Cha yeşil çayının açılışı şaşırtıcı biçimde aynı anda hem tuzlu hem tatlıdır ve bir yeşil çay için oldukça yüksek bir gövdeye sahiptir. Ardından balmumu tatlılığı ve taze bakla, kuşkonmaz uçları ve buharda pişmiş küçük havuçları çağrıştıran narin bitkisel tonlar hissedilir. Bitişi hafif çiçeksi olur. Demlemeler ilerledikçe gerçekten belirgin bir umami ve genel olarak fıstık ve kaju gibi kuru yemişleri düşündüren tuzlu bir tat ortaya çıkar. Sonunda tatlı haşlanmış kestane notası da vardır. Sonraki demlemelerde çiçeksi yön daha da belirginleşir; canlılık ve ferahlık açısından kır çiçeklerini hatırlatır. Acılık ve burukluk tamamen yoktur, gövde yoğun ve ipeksidir. Uzun ve tuzlu bir kalıcılık bırakır, dilde uyumlu bitkisel notalar kalır. Anji Bai Cha yeşil çayının işlenme süreci oldukça klasiktir; ilk açık havada soldurmanın ardından, enzimatik aktiviteyi durdurmak ve oksidasyonu önlemek için yapraklar yaklaşık 180 °C sıcaklıktaki büyük woklarda kavrulur. Bu aşamalardan sonra yapraklar nihai şeklini alır ve içinde kalan nemin biraz daha azalması için dinlendirilir. Bu yapraklardan en iyi şekilde faydalanmak için Anji Bai Cha yeşil çayının geleneksel Çin yöntemiyle (gong fu cha) demlenmesini şiddetle tavsiye ederiz. 75 °C'ye ısıtılmış suyla 25 saniyelik ilk demleme yapılabilir ve su aynı sıcaklıkta tutulup her seferinde süre 10 saniye artırılarak çoklu demlemelere devam edilebilir. Klasik Batı tarzı hazırlık için, 200 ml'lik bir fincanda 75 °C sudaki 3 gram yaprağın 3 dakika demlenmesini öneriyoruz. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru yerde saklanması tavsiye edilir.
