Fırında tavşan, ailece pazar yemeği için servis etmeye mükemmel, harika bir ana yemektir! Grignolino ile eşleştirildiğinde açık ve parlak yakut kırmızısıdır; başlangıçta baharat, karabiber ve küçük kırmızı meyve notaları hissedilir, ardından kadehte daha yumuşak ve geniş bir yapıya dönüşerek daha tatlı meyve notaları, sarıcı ve yoğun bir tat sunar; iyi bir kalıcılığa sahip olup Grignolino'ya özgü hafif tanen neredeyse hissedilmez.
Sebze suyunu hazırlayın veya eşit ağırlıkta sıcak su kullanın.
Biberiyeyi doğrayın ve yarısını 40 g yağ ve bir diş sarımsakla birlikte bir tavaya alın.
Bir defne yaprağı ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika lezzetlenmeye bırakın.
Ateşi yükseltin, tavşan parçalarını ekleyin ve her iki tarafını 3-4 dakika kızartın; tuz ve karabiber ekleyin.
Beyaz şarapla deglaze edin, alkolün uçmasını bekleyin, bir kepçe et suyu ekleyin ve kısık ateşte 5-6 dakika pişirin.
Patatesleri soyun, iri küpler halinde doğrayın ve soğanı dilimleyin.
Bir kasede patates ve soğanları biberiye, kekik, tuz, karabiber ve 20 g yağ ile karıştırın.
Patates ve soğanları 10 g yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yayın, tavşan parçalarını ve kalan suyu ekleyin.
Önceden ısıtılmış 200° fırında 40 dakika pişirin.
Fırında tavşanı hâlâ sıcakken servis edin.
Grignolino
Fırında tavşan buzdolabında, hava geçirmez bir kapta kapalı şekilde en fazla 1 gün saklanabilir. Dondurulması önerilmez.
Porsiyon başına 753 kalori. Daha yoğun bir tat için köri veya paprika gibi baharatlar ekleyin.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 98,58 |
| Karbonhidrat (g) | 7,38 |
| şekerler (g) | 0,76 |
| Yağlar (g) | 2,43 |
| doymuş yağ (g) | 0,94 |
| Protein (g) | 11,62 |
| Lif (g) | 0,8 |
| İndirim (g) | 0,04 |
