Çıtır kuşkonmaz, akışkan sarılı 6 dakikalık yumurta ve Fucus vesiculosus ile aromalandırılmış kremsi yoğurdu bir araya getiren, protein açısından zengin ve temiz bir tabak. Spicy Wave serpiştirmesi acılık ve çıtırlık katar.
Kuşkonmazların odunsu kısımlarını kesin ve tuzlu kaynar suda 3-4 dakika, parlak yeşil ve yumuşak ama diri kalana kadar haşlayın. Pişmeyi durdurmak için hemen soğuk suya alın.
Küçük bir kasede Yunan yoğurdunu Fucus pulları, biraz limon suyu, istenirse biraz kabuk rendesi ve 1 çay kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Hafifçe tuzlayın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bir tencerede suyu hafif kaynama noktasına getirin ve yumurtaları nazikçe içine bırakın. Ortası yumuşak ve akışkan kalacak şekilde 6 dakika pişirin. 30 saniye soğuk su altında soğutun, dikkatlice soyun ve sarısının açılması için üst kısmını hafifçe çizin.
Her tabağa birer kaşık Fucus yoğurdu koyun. Kişi başı 3 kuşkonmaz yerleştirin, üzerine yumuşak yumurtayı oturtun ve acılık ve çıtırlık katmak için bolca ufalanmış Spicy Wave serpiştirerek tamamlayın. İstenirse kalan zeytinyağını gezdirin.
Kaynatma tenceresi
Küçük kase
Kuşkonmazı aktarmak için süzgeç veya maşa
Soğuk su kasesi (buz banyosu)
Stati Uniti d'America
