将两种面粉放入碗中混合。
将干酵母溶解在温水中并加入糖。
把液体倒入面粉中，开始用手揉面。
加入盐，继续揉约5分钟，直到面团均匀。
加入特级初榨橄榄油，再继续揉5分钟。
将面团放在干燥且不过冷的地方发酵约3小时，直到体积翻倍。
准备馅料：在锅中加热两汤匙油，加入切片洋葱和一撮盐；煮约15分钟，直到洋葱变软。
加入去核橄榄、切好的小番茄、少许胡椒和罗马佩科里诺奶酪；拌匀后关火，让馅料稍微放凉。
将烤箱预热至220°C，上下火模式。
将面团分成两份，每份擀成圆形。
把第一张面皮放在涂油的32厘米烤盘上，并铺上温热的馅料。
用第二张面皮覆盖并封口，在边缘捏出一圈绳状边；表面用叉子扎孔。
刷上一些特级初榨橄榄油。
放入220°C烤约30分钟，直到完全金黄。
出炉后静置几分钟再食用。
碗
锅
32厘米烤盘
叉子
勺子
擀面杖
可在室温密封保存1天，或冷藏保存最多3天。食用前在烤箱中复热。
建议：若想让面团更香，可使用 Farina Luce® Tipo 0 和 Senatore Cappelli 再研磨粗粉的混合，以获得更有风味的外皮。
Italia, Puglia
| 能量 (千卡) | 161.57 |
| 碳水化合物 (g) | 31.25 |
| 其中糖分 (g) | 3.81 |
| 脂肪 (g) | 1.88 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.57 |
| 蛋白质 (g) | 5.79 |
| 纤维 (g) | 1.79 |
| 促销 | 0.49 |
