Vin Santo del Chianti DOC Ruffino (2018)

Vinsanto Doc Toscano Vin Santo del Chianti di Ruffino，采用Trebbiano和Malvasia葡萄在Gretole的传统晾葡萄架上晾晒而成。Vin Santo是一种典型的甜点酒，最适合搭配Prato的cantucchi饼干。 用于酿造Vin Santo的葡萄串在晾葡萄架上缓慢晾干，经过挑选后于十二月初进行酿造。晾干的葡萄串经过温和且长时间的压榨。 得到的浓稠葡萄汁因高糖分浓度被转移到225升的橡木桶中，在18°C的恒温环境下发酵。到一月中旬达到酒精与残糖的平衡后，发酵被中止。 转桶后，Vin Santo在橡木桶中陈酿约三年。