整块黑蒜自制培根

Salumificio Pedrazzoli 的黑蒜自制培根无皮，含有大蒜，外部用黑胡椒粉调味。为了制作这种产品，使用了猪腹部的中间部分，经过切割、修整和去皮。该部分用海盐、黑胡椒和丁香的混合物干腌，然后在黑胡椒粉中滚动，装入天然肠衣并绑扎。熟成在凉爽的环境中进行，至少持续30天。历史渊源 培根的历史可以追溯到古罗马帝国时期，当时每三天就会分发给军团士兵一块。在随后的时代，它也成为一种支付方式，比如在伦巴第时期，季节性工作的工匠在开始工作时会用培根支付。