🌮 هذه الوصفة هي الرفيق المثالي لبيادينتي السريعة، لصنع لفائف بوريتو لذيذة جاهزة في دقائق قليلة. أعدّها كثيرًا لأنني أستطيع في وقت قصير تحضيرها باللحم أو بالنسخة النباتية، فقط بتقسيم الحشوة إلى مقالتين مختلفتين! تذكري فقط أن تبدئي قبل يوم على الأقل للفاصوليا: نقع 10-12 ساعة وطبخ في الماء 60-90 دقيقة (أو 20-40 دقيقة في قدر الضغط). 😋 لا تنزعجي من كثرة الخطوات. الإجراء طويل قليلًا، لكنه يستحق ذلك!
أولًا انقعي الفاصوليا السوداء لمدة 10-12 ساعة في قدر كبير. النسبة 1:3، أي 300 غ من الفاصوليا في 900 غ من الماء
أضيفي عصير ليمونة لجعل الفاصوليا أسهل هضمًا، أو بديلًا عنه ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
بعد انتهاء مدة النقع، اشطفي الفاصوليا تحت الماء الجاري وضعيها للطبخ في قدر كبير، دائمًا بنسبة 1:3
عندما يغلي الماء، أضيفي الملح وإذا رغبتِ بالأعشاب العطرية مثل ورق الغار والميرمية وإكليل الجبل
غطّي القدر بغطاء واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة. في نهاية الطهي، صفيه واتركيه جانبًا
إذا كان لديكِ قدر ضغط، فاتّبعي التعليمات المرفقة من الشركة المصنعة. ستحتاجين تقريبًا إلى 20-40 دقيقة من الطهي
أثناء طهي الفاصوليا، اهتمي بالجزر والكرفس. افرميهما في مفرمة أو بسكين حاد وقلبيهما مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة
عندما يذبلان قليلًا، أضيفي الفلفل المقطّع مسبقًا إلى شرائح رفيعة، وبذلك تقللين مدة الطهي ويصبح متجانسًا مع الخضار الأخرى. أزيلي اللمعان بـ 100 مل من النبيذ الأبيض
عندما يبدو أنه نضج بشكل متساوٍ، خففي النار وأضيفي ملعقة كبيرة من ميسو العدس وكل صلصة الطماطم والبصل. أضيفي أيضًا معجون الفلفل الحار، واضبطي الكمية حسب الذوق
إذا أردتِ النسخة باللحم أيضًا، خذي مقلاة ثانية واسكبي نصف الحشوة. شغلي النار المتوسطة وأضيفي اللحم المفروم. غطيه واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق.
تحققي من نضج الحشوتين. أضيفي الفاصوليا السوداء المسلوقة والمصفاة واتركيها تطهى لمدة 5-6 دقائق أخرى
الآن بعد أن أصبحت الحشوتان جاهزتين، تذوقيهما وعدلي الطعم بإضافة المزيد من الميسو أو الملح
وعاء
مقلاة
ورق خبز
مفرمة
قدر
يمكنكِ حفظ الحشوة لحشو بيادين أخرى أو ساندويتشات
إذا بقي لديكِ بعض الفاصوليا المطبوخة، يمكنكِ استخدامها لصنع كريم دهن لذيذ للخبز المحمص بنكهة الكمأة أو بنسخة حلوة بإضافة دبس الخروب والشوكولاتة.
Italia, Lazio
لحشو البيادين، حضري 4 قطع كبيرة بما يكفي من ورق الخبز لتحتوي على بيادينا مفتوحة.
افردي كل بيادينا على ورقة الخبز واحشيها بطبقة متجانسة من المايونيز والخس.
باستخدام ملعقة، ضعي حشوة اللحم أو النباتي في شريط مركزي من البيادينا، بحيث لا تكون ممتدة كثيرًا وبعيدة بضعة سنتيمترات عن الحافتين العلوية والسفلية
الآن نغلق اللفائف. ارفعي الطرف الأيسر نحو الوسط. اثني مرة أخرى نحو الوسط الحافتين العلوية والسفلية فوق الحشوة. ثم اقلبي الكل نحو الطرف الأيمن حتى تحصلي على لفافة مغلقة جيدًا من الأعلى أيضًا.
لفّي راب البوريتو في ورقة الخبز واتركيه يرتاح 10 دقائق قبل التقديم
| طاقة (كيلو كالوري) | 104.89 |
| الكربوهيدرات (غ) | 13.45 |
| منها سكريات (غ) | 2.32 |
| الدهون (غ) | 2.3 |
| منها مشبعة (غ) | 0.69 |
| بروتين (غ) | 6.53 |
| الألياف (غ) | 2.46 |
| تخفيضات | 0.16 |
