إنه الطبق الثاني الذي أحبه في أمسيات أواخر الصيف، وأنصحك بشراء الباذنجان المستدير لأنه يسمح لك بشرائح أدق. الحشوة دائمًا حسب الرغبة، لذا أطلق العنان لخيالك! كما أنها طريقة ممتازة لاستهلاك آخر بقايا الأجبان واللحوم الباردة، بمزيد من المذاق والخيال! هذه الوصفة مناسبة لمن لديهم حساسية الغلوتين، لكنها يمكن أن تُحضَّر بالطريقة نفسها أيضًا لمن يستطيعون تناول الدقيق التقليدي.
حضّر 3 أوعية واسعة بما يكفي لتمرير شرائح الباذنجان فيها. ضع الدقيق في الأولى، وفي الثانية البيض المخفوق مع قليل من الملح وقليل من الفلفل. وفي الثالثة يوضع البقسماط، وإذا أردت أضف هنا أيضًا قليلًا من الملح أو الثوم أو البصل والأعشاب العطرية المطحونة.
اغسل الباذنجان وجففه. أزل العنق.
قطّع الباذنجان إلى شرائح بسماكة لا تتجاوز 1 سم.
مرّر الشرائح أولًا في الوعاء الذي يحتوي على الدقيق، ثم في الوعاء الذي يحتوي على البيض، وأخيرًا في الوعاء الذي يحتوي على البقسماط.
يجب أن تصبح مغطاة بالقرمشة من السطحين والحواف بشكل متجانس.
اترك الشرائح المغطاة ترتاح نحو 20 دقيقة في الثلاجة.
خذ مقلاة غير لاصقة واسكب كمية كافية من الزيت لتغطية القاع. أنصح بمقلاة قطرها 28 سم على الأقل حتى تتمكن من طهي عدة شرائح في كل مرة.
سخّن الزيت وضع الشرائح وهي ما تزال باردة قليلًا من الثلاجة. ستكون أكثر قرمشة بفضل الصدمة الحرارية.
ضع الشرائح المطهية على طبق مبطن بورق ماص.
إذا رغبت، يمكنك طهيها أيضًا في الفرن. يكفي أن تدهن صينية بالزيت، وتضع الشرائح المغطاة ثم ترش عليها خيطًا آخر من الزيت. اطبخها على 180° لمدة 30 دقيقة.
نصيحة: إذا أردت أكلها محشوة، أنصحك بطهيها أولًا كلها ثم إعادة تسخينها في المقلاة أو الفرن بعد حشوها. لن تحتاج إلا لبضع دقائق.
قدّمها ساخنة فوق طبقة من السلطة، أو استعملها باردة في اليوم التالي لسندويش رائع!
تُحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها 3/4 أيام
يمكنك استخدام بقايا التغليف لصنع فطائر ممتازة أيضًا، إما مالحة بإضافة أعشاب حسب الرغبة، أو حلوة بإضافة تفاحة مبشورة وقرفة، أو رقائق شوكولاتة وبرش برتقال إلى الخليط
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 35.8 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.22 |
| منها سكريات (غ) | 2.22 |
| الدهون (غ) | 1.36 |
| منها مشبعة (غ) | 0.48 |
| بروتين (غ) | 2.75 |
| الألياف (غ) | 2.22 |
| تخفيضات | 0.05 |
