اشطف العدس تحت الماء الجاري في مصفاة.
ضع العدس في قدر كبير وأضف الماء بحيث يتجاوز المستوى العدس بما لا يقل عن 5 سم. وما إن يغلي، أضف الملح.
ينضج هذا النوع من العدس في أكثر بقليل من 10 دقائق. وعندما ينضج، صفِّه في المصفاة وضعه في وعاء كبير.
أضف التتبيلة ومعجون الميسو من الأرز والعدس. أنصحك بعدم تجاوز الكميات لأن كلاً من التتبيلة ومعجون الميسو مالحان جداً بالفعل.
الآن اعتنِ بالحنطة السوداء. اشطفها تحت الماء الجاري واطبخها في الماء، بنسبة 2:1، أي إن الماء يجب أن يكون ضعف وزن الحبوب، لمدة نحو 20 دقيقة.
صفِّ الحنطة السوداء في الوعاء مع العدس. في هذه الأثناء أخرج الخرشوف من الكيس.
أضف الزيت وامزج كل شيء. غطِّه واتركه يبرد.
في طبق تقديم مركزي، رتّب الحنطة السوداء مع حمص العدس والخرشوف. أضف رشة زيت للتزيين وقدّم.
قدر
وعاءان للتتبيل
طبق تقديم
مصفاة
يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يمكن تجميد الحمص.
Italia, Lazio
