Lila Hummus mit Sesamkarotten

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 10

   Mit einem ganzen Kohl erhält man reichlich Sauerkraut. Gegebenenfalls nur die Hälfte kochen.

2. SCHRITT 2 VON 10

   Sauerkraut zubereiten. In einem großen Topf den Knoblauch kurz in Olivenöl extra vergine anbraten. Den mit der Mandoline in Julienne geschnittenen Kohl und einen Schuss Apfelessig hinzufügen.

3. SCHRITT 3 VON 10

   Mit Weißwein ablöschen und unter Zugabe von Salz und Pfeffer garen. Es dauert etwa 30 Minuten.

4. SCHRITT 4 VON 10

   Für den Hummus die abgetropften Kichererbsen mit Tahina, dem Saft einer Zitrone, Sonnenblumenöl, einer halben Knoblauchzehe, Salz und wenig Wasser zu einer Creme pürieren.

5. SCHRITT 5 VON 10

   Den Hummus weiter pürieren, indem man nach Belieben Sauerkraut hinzufügt, bis die gewünschte lila Farbe erreicht ist.

6. SCHRITT 6 VON 10

   Mit einem Schuss rohem Öl und Sesamsamen abschließen.

7. SCHRITT 7 VON 10

   Die Karotten nehmen, am besten frische und zarte mit Grün. Mit Schale in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und wenig Wasser dünsten. Mit einem Deckel abdecken.

8. SCHRITT 8 VON 10

   Garen, dabei jedoch bissfest halten.

9. SCHRITT 9 VON 10

   Die Sesamsamen auf einem Teller verteilen und die Karotten von allen Seiten darin wälzen.

10. SCHRITT 10 VON 10

    Zusammen mit dem lila Hummus servieren, um einen wunderschönen Farbkontrast zu erzielen.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)