Die Süßkartoffeln mit Schale etwa 10 Minuten ab dem Siedepunkt kochen.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech für etwa 15/20 Minuten geben.
Sobald sie gar sind, die Schale entfernen, während sie noch heiß sind, und in einer Schüssel mit dem entsprechenden Werkzeug zerdrücken.
Abkühlen lassen, sonst nehmen sie zu viel Mehl auf.
Salz und Eigelb hinzufügen und gut vermischen.
Die beiden gesiebten Mehle einarbeiten und die Mischung auf die mit Grieß bestreute Arbeitsfläche geben.
Grieß hinzufügen, ohne zu übertreiben, bis ein homogener Teig entsteht.
Rollen formen und Kugeln etwas größer als klassische Gnocchi herstellen.
Mit einem Zahnstocher kreuzweise Rillen in jede Kugel drücken, um die Kürbisform zu erhalten.
Die Kürbis-Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen.
Wenn sie an die Oberfläche kommen, eine Minute warten und dann in einer Pfanne mit Öl und einer Mischung aus Knoblauch und Petersilie schwenken, um sie zu überziehen.
Mit einer Sauce nach Wahl anrichten.
Vor dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren
Diese Kürbis-Gnocchi können auch glutenfrei zubereitet werden, indem geeignete Mehle verwendet werden, und sie bringen sicherlich Freude. Sie können mit einer Sauce nach Wahl serviert werden.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 181,29 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,16 |
| davon Zucker (g) | 3,97 |
| Fette (g) | 4,07 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,29 |
| Proteine (g) | 5,69 |
| Ballaststoffe (g) | 2,55 |
| Verkauf (g) | 0,31 |
