Unser exklusives Rezept erfindet den zeitlosen Klassiker neu und verbindet die einhüllende Süße reifer Bananen mit Chufa-Mehl, einem mediterranen Superfood mit zartem, leicht nussigem Geschmack. Jede Scheibe ist ein sinnliches Erlebnis: eine unglaublich weiche und saftige Konsistenz, verfeinert mit Zimtnoten und einem Nährwertprofil, das gut tut. Glutenfrei und von Natur aus köstlich ist dieses Bananenbrot mit Chufa nicht nur ein Dessert, sondern eine kleine Wohltat, die dich auf eine Reise einzigartiger Aromen mitnimmt, perfekt zum Frühstück, für den Snack zwischendurch oder einen Moment puren Genusses. Lass dich von dieser perfekten Harmonie aus Geschmack und Wohlbefinden verführen!
Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die Bananen (300 g) mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Püree entsteht. Das Öl aus Samen, die Sojamilch und die Zitronenschale hinzufügen; gut vermengen.
In einer anderen Schüssel die Mehle (Typ-1-Mehl, Chufa-Mehl und Stärke), Kokosblütenzucker, Backpulver, Natron, Zimt und eine Prise Salz sieben.
Die trockenen Zutaten mit den feuchten vermischen und nur so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht, ohne sie zu stark zu bearbeiten.
Die gehackten Walnüsse und die Schokodrops unterheben, wenn gewünscht einige für die Oberfläche zurückbehalten.
Den Teig in die Form füllen.
Die restliche Banane in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und auf der Oberfläche verteilen; mit den Fingern eine hauchdünne Schicht Aprikosenmarmelade darauf verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 50/55 Minuten backen (mit einem Holzstäbchen prüfen: Es sollte sauber oder nur mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen). Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, zur Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost setzen, um das vollständige Auskühlen vor dem Schneiden und Servieren zu beenden.
Kastenform
Schüsseln zum Mischen
Gabel oder Bananenstampfer
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Kann in Scheiben für 1-2 Monate eingefroren werden.
Italia
| Energie (kcal) | 211,83 |
| Kohlenhydrate (g) | 35,78 |
| davon Zucker (g) | 23,86 |
| Fette (g) | 6,24 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,33 |
| Proteine (g) | 3,12 |
| Ballaststoffe (g) | 2,7 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
