Glutenfreie Crêpes mit Chufa-Mehl. Chufa-Mehl enthält von Natur aus Einfachzucker, was dem Teig eine süße Note verleiht und den Bedarf an Zucker reduziert. Es ist glutenfrei und hat eine ähnliche Bindungskraft wie Stärke, ideal für Süßspeisen und Crêpes.
Das Chufa-Mehl in eine große Schüssel sieben.
Pflanzliche Milch, das Ei, das native Olivenöl extra und Salz hinzufügen.
Mit einem Schneebesen schlagen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl einfetten.
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
Die Crêpe etwa 1 Minute pro Seite oder bis zur Goldbraunfärbung backen.
Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
Die Crêpes nach Belieben mit süßen oder herzhaften Zutaten füllen.
Die Crêpes können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Für einen intensiveren Geschmack kann das Chufa-Mehl vor der Verwendung einige Minuten im Ofen geröstet werden. Wenn der Teig zu dick ist, etwas mehr pflanzliche Milch hinzufügen. Ist er zu flüssig, einen Esslöffel Chufa-Mehl hinzufügen.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 230,92 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,53 |
| davon Zucker (g) | 8,4 |
| Fett (g) | 13,53 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,81 |
| Proteine (g) | 5,1 |
| Ballaststoffe (g) | 10,55 |
| Salz (g) | 0,11 |
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