Wir bereiten die Sauce für die Fregola zu. Wir reinigen eine Knoblauchzehe und zerkleinern eine Zwiebel.
Wir spülen die noch gefrorene Meeresfrüchtemischung und die Venusmuscheln unter fließendem Wasser ab.
In einem Kochtopf geben wir 3/4 der Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra hinein.
In der Zwischenzeit geben wir in einem anderen Kochtopf die restliche Zwiebel und das native Olivenöl extra, braten es an und fügen die Fregola hinzu, um sie einige Minuten zu rösten, dann geben wir den Wein hinzu und löschen ab. Wir setzen das Kochen fort, indem wir die Meeresfrüchtesauce hinzufügen und kochen, bis die Fregola al dente ist.
Wir kochen 10 Minuten lang und fügen das Tomatenpüree und etwas frische Petersilie hinzu, dann kochen wir weitere 10 Minuten.
Zum Schluss fügen wir die Venusmuscheln hinzu und salzen. Beim Anrichten servieren wir mit frischer Petersilie.
Maximal 12 Stunden im Kühlschrank. Es wird empfohlen, die Meeresfrüchtemischung etwas früher zuzubereiten, um sie mit dem Tomatenpüree zu aromatisieren. Für diejenigen, die keinen Tomaten mögen, kann das Gericht auch ohne Tomatensauce zubereitet werden.
Serviert mit einem Glas Weißwein und geröstetem Brot.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 48,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,13 |
| davon Zucker (g) | 4,1 |
| Fette (g) | 2,87 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,41 |
| Proteine (g) | 1,03 |
| Ballaststoffe (g) | 0,95 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
