Risotto mit Kichererbsencreme und Safran

Name: Risotto mit Kichererbsencreme und Safran
Prep time: 180 min
Cook time: 90 min
Total time: 270 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Carnaroli-Reis; 0.5 Einheit Safranpulver; 0.5 Einheit weiße Zwiebel; 100 g getrocknete Kichererbsen; 60 g Guanciale; 3 Teelöffel natives Olivenöl extra; 1 Einheit Butter; nach Bedarf Salz; nach Bedarf getrockneter Rosmarin

@manu-food-writer

Kategorie: Vorspeisen

Ein köstliches cremiges Risotto, angereichert mit Kichererbsen und Safran.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 90 Min.Kochen: 90 Min.

Vorbereitungszeit: 180 Min.Vorbereitung: 180 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Carnaroli-reis160g
Safranpulver0.5Einheit
Weiße zwiebel0.5Einheit
Getrocknete kichererbsen100g
Guanciale60g
Natives olivenöl extra3Teelöffel
Butter1Einheit
Salznach Bedarf
Getrockneter rosmarinnach Bedarf

Vorbereitung Zutaten Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 4
Die getrockneten Kichererbsen 12 Stunden einweichen lassen, dann 90 Minuten kochen.
SCHRITT 2 VON 4
In einer Pfanne 1/4 Zwiebel anbraten, dann Safran und Kichererbsen hinzufügen. Nach ein paar Rührvorgängen Rosmarin hinzufügen, dann reichlich Brühe einfüllen und 30 Minuten kochen lassen. Anschließend alles pürieren, um eine Creme zu erhalten.
SCHRITT 3 VON 4
In einem Topf 1/4 Zwiebel zusammen mit in Streifen geschnittenem Guanciale einige Minuten anbraten. Danach den Reis rösten und bei niedriger Hitze mit nach und nach zugegebener heißer Brühe kochen.
SCHRITT 4 VON 4
Nach etwa 16 Minuten ein Stück Butter und die pürierte Kichererbsencreme hinzufügen. Vom Herd nehmen und umrühren.

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	391,25
Kohlenhydrate (g)	22,72
davon Zucker (g)	5,25
Fette (g)	30,43
davon gesättigte Fettsäuren (g)	9,95
Proteine (g)	6,47
Ballaststoffe (g)	3,02
Verkauf (g)	0,01

Proteine
6,47g·10%
Kohlenhydrate
22,72g·36%
Fette
30,43g·49%
Fasern
3,02g·5%