Tagliatelle mit Oktopus-Ragout

Name: Tagliatelle mit Oktopus-Ragout
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Einheit Ganze ausgenommene gefrorene Oktopus; 320 g Tagliatelle; 3 Büschel Petersilie; 0,5 L Rotwein; 700 mL Tomatenpassata; 5 Esslöffel Soffritto-Mix; 5 Esslöffel Natives Olivenöl extra; 5 Einheiten Safranfäden; nach Geschmack Peperoncino; nach Geschmack Salz

@manu-food-writer

Kategorie: Vorspeisen

Entdecken Sie die Tagliatelle mit Oktopus-Ragout mit einzigartigem Geschmack, ein raffiniertes Gericht, das Tradition mit einem reichhaltigen und duftenden Ragout vereint.

Schwierigkeit: Leicht

Kochzeit: 60 Min.Kochen: 60 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Ganze ausgenommene gefrorene oktopus1Einheit
Tagliatelle320g
Petersilie3Büschel
Rotwein0.5L
Tomatenpassata700mL
Soffritto-mix5Esslöffel
Natives olivenöl extra5Esslöffel
Safranfäden5Einheiten
Peperoncinonach Geschmack
Salznach Geschmack

Vorbereitung Zutaten Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 5
Den Oktopus mindestens 6 Stunden vorher bei Raumtemperatur auftauen lassen, außerdem die Safranfäden in ein Glas mit Wasser geben. Vor Beginn der Zubereitung den Oktopus unter fließendem Wasser waschen.
SCHRITT 2 VON 5
Den Oktopus in nicht zu große und dicke Würfel schneiden, dabei die Augen entfernen.
SCHRITT 3 VON 5
In einem großen Topf das native Olivenöl extra erhitzen und den Soffritto-Mix (Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Karotte) einige Minuten anbraten. Den Oktopus hinzufügen und 10 Minuten nur mit dem Mix würzen, dann den Rotwein hinzufügen und etwa 30 Minuten oder bis zur Verdampfung kochen lassen.
SCHRITT 4 VON 5
Die Tomatenpassata, das Salz und die Petersilie hinzufügen und etwa 1 Stunde kochen lassen; gelegentlich das Wasser mit den Safranfäden hinzufügen und umrühren, damit das Ragout nicht anhaftet.
SCHRITT 5 VON 5
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und einige Minuten im Oktopus-Ragout schwenken, etwas frische gehackte Petersilie hinzufügen.

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Maximal drei Tage im Kühlschrank.

Weitere Informationen

Es wird empfohlen, die Zubereitung 24 Stunden vorher zu machen, um den Geschmack zu intensivieren.

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	134,6
Kohlenhydrate (g)	17,17
davon Zucker (g)	12,96
Fette (g)	4,11
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,77
Proteine (g)	3,33
Ballaststoffe (g)	1,64
Verkauf (g)	0,04

Proteine
3,33g·13%
Kohlenhydrate
17,17g·65%
Fette
4,11g·16%
Fasern
1,64g·6%