Entdecken Sie Tagliatelle mit Oktopus-Ragout mit einzigartigem Geschmack, ein raffiniertes Gericht, das Tradition mit einem reichhaltigen und aromatischen Ragout verbindet.
Den Oktopus mindestens 6 Stunden vor der Zubereitung bei Raumtemperatur auftauen lassen, außerdem die Safranfäden in ein Glas mit Wasser geben. Vor Beginn der Zubereitung den Oktopus unter fließendem Wasser waschen.
Den Oktopus in nicht zu große und dicke Würfel schneiden, dabei die Augen entfernen.
In einem großen Topf das native Olivenöl extra erhitzen und die Mischung für das Anbraten (Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Karotte) einige Minuten anbraten. Den Oktopus hinzufügen und 10 Minuten nur mit der Mischung anbraten, dann den Rotwein dazugeben und etwa 30 Minuten kochen lassen oder bis der Wein verdampft ist.
Das Tomatenpüree, Salz und Petersilie hinzufügen und etwa 1 Stunde köcheln lassen; gelegentlich das Wasser mit den Safranfäden hinzufügen und umrühren, damit das Ragout nicht anbrennt.
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und einige Minuten im Oktopus-Ragout schwenken, etwas frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
Maximal drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Es wird empfohlen, das Gericht 24 Stunden vorher zuzubereiten, um den Geschmack zu intensivieren.
Italia
| Energie (kcal) | 134,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,17 |
| davon Zucker (g) | 12,96 |
| Fette (g) | 4,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,77 |
| Proteine (g) | 3,33 |
| Ballaststoffe (g) | 1,64 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
