Mezze Maniche mit Confit-Datterini-Sauce und Pesto, mit Auberginenchips, Datterini und Burrata

Halbieren Sie die Datterini, beträufeln Sie sie mit Öl aus dem Spender, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Oregano und, wenn Sie möchten, einer Prise Rohrzucker. Legen Sie sie in die Heißluftfritteuse und garen Sie sie 15 Minuten bei 180 °C.

Geben Sie die Hälfte der Datterini, das Pesto und die Hälfte der Burrata in den Mixer. Fügen Sie etwas Öl in einem dünnen Strahl hinzu und pürieren Sie, bis eine Sauce entsteht.

Schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben, bestreichen Sie sie mit Öl und garen Sie sie 10 Minuten in der Heißluftfritteuse.

Würzen Sie die Mezze Maniche mit der Sauce und richten Sie sie mit den Auberginenchips, den Confit-Datterini, der restlichen in Stücke geschnittenen Burrata an und garnieren Sie mit Basilikumblättern.