Eine Sauce mit alter Tradition, die ihren Ursprung in der Notwendigkeit hat, den Geschmack an die Knappheit der Mittel anzupassen. Denn an manchen Orten Siziliens, weit vom Meer entfernt oder so arm, dass man sich den saisonalen Fang nicht leisten konnte, verzichtete man nicht auf die „Pasta mit Sardinen“, ein typisches und reichhaltiges Gericht, das an Festtagen zubereitet wurde. Und so wird aus der Not eine Tugend, und man verwendet alle vorgesehenen Zutaten außer den Sardinen, die eben fröhlich im Meer blieben. Trotz des Fehlens bewahrt die Sauce dank wildem Fenchelgrün, gerösteten Mandeln, Tomaten und Rosinen ein reiches Aromenspektrum.
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Eine Sauce mit alter Tradition, die ihren Ursprung in der Notwendigkeit hat, den Geschmack an die Knappheit der Mittel anzupassen. Denn an manchen Orten Siziliens, weit vom Meer entfernt oder so arm, dass man sich den saisonalen Fang nicht leisten konnte, verzichtete man nicht auf die „Pasta mit Sardinen“, ein typisches und reichhaltiges Gericht, das an Festtagen zubereitet wurde. Und so wird aus der Not eine Tugend, und man verwendet alle vorgesehenen Zutaten außer den Sardinen, die eben fröhlich im Meer blieben. Trotz des Fehlens bewahrt die Sauce dank wildem Fenchelgrün, gerösteten Mandeln, Tomaten und Rosinen ein reiches Aromenspektrum.
| Energy (kcal) | 163 |
| Carbohydrates (g) | 4.4 |
| of which Sugars (g) | 3.8 |
| Fat (g) | 15 |
| of which Saturates (g) | 1.9 |
| Protein (g) | 1.9 |
| Fiber (g) | 1.3 |
| Sale (g) | 0.4 |
