Der Blau di Capra der Casara Roncolato wird aus edler Milch von Ziegen aus Lessinia hergestellt. Ein Ziegenkäse, dem, um ihn zu Blauschimmelkäse zu machen, eine Impfung von Penicillium Roqueforti zugefügt wird, die den typischen Blauschimmelprozess bewirkt. Der Käse reift etwa 60-90 Tage, in denen die Masse cremig und angenehm süß-säuerlich wird, mit einer schönen Aromatik.
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Der Blau di Capra der Casara Roncolato wird aus edler Milch von Ziegen aus Lessinia hergestellt. Ein Ziegenkäse, dem, um ihn zu Blauschimmelkäse zu machen, eine Impfung von Penicillium Roqueforti zugefügt wird, die den typischen Blauschimmelprozess bewirkt. Der Käse reift etwa 60-90 Tage, in denen die Masse cremig und angenehm süß-säuerlich wird, mit einer schönen Aromatik.
