El pollo especiado a la mostaza con hinojos y brócoli gratinados es un plato rico en sabores, ideal para acompañar una cerveza belga rubia como La Chouffe. El pollo marinado con mostaza, cilantro y pimienta negra desprende notas especiadas que se equilibran perfectamente con el aroma muy fresco de la cerveza. La guarnición de hinojos y brócoli gratinados, con un toque de parmesano, añade un equilibrio de dulzor y crujiente al plato, convirtiendo esta combinación en un maridaje perfecto para un almuerzo o una cena rústica y sabrosa.
Precalienta el horno a 180°C.
En un bol, mezcla la mostaza de Dijon con las semillas de cilantro machacadas, la pimienta negra y el aceite de oliva. Añade una pizca de sal.
Unta el pollo con la marinada y déjalo reposar durante al menos 15 minutos.
En una bandeja de horno, coloca los muslos de pollo, añade el romero e introdúcelo en el horno durante unos 35-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien dorado y cocido.
Lava y corta los hinojos en rodajas finas y el brócoli en pequeños ramilletes.
Lleva a ebullición una olla con agua salada y cuece los hinojos y el brócoli durante 3-4 minutos, solo el tiempo suficiente para que queden tiernos pero aún crujientes.
Escúrrelos y colócalos en una fuente para horno, aliña con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo.
Espolvorea el parmesano rallado por encima e introduce en el horno a 180°C durante unos 15 minutos, o hasta que el queso se haya dorado.
La chouffe belgian blond ale
Conservar en la nevera (sobre todo el pollo ya cocido; la guarnición puede consumirse enseguida o conservarse en la nevera durante 1-2 días)
| Energía (kcal) | 202,43 |
| Carbohidratos (g) | 0,37 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,35 |
| Grasas (g) | 15,29 |
| de las cuales saturadas (g) | 4,31 |
| Proteínas (g) | 14,81 |
| Fibra (g) | 0,46 |
| Sal (g) | 0,09 |
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