Los spaghetti cacio e pepe son un plato símbolo de la italianidad, realizado con ingredientes DOP ligados a las tradiciones de los territorios donde nacieron. La combinación química de agua y proteínas del Pecorino, los granos de pimienta enteros machacados al momento y la pasta mezclada lentamente para absorber todo el sabor del queso hacen de esta receta una obra maestra de la cocina italiana.
Pongan al fuego una olla con agua para cocinar la pasta y rallen el Pecorino romano.
Cocinen los spaghetti en agua salada y machaquen los granos de pimienta con un mazo.
Tuesten la pimienta en una sartén y desglasen con el agua de cocción de la pasta.
Escurran los spaghetti y transfieran a la sartén con la pimienta, añadiendo agua caliente si es necesario.
Preparen la crema de Pecorino rallado y mezclado con agua de cocción caliente.
Añadan la crema de Pecorino a los spaghetti y mezclen bien.
Sirvan los spaghetti cacio e pepe espolvoreados con Pecorino rallado y pimienta recién molida.
Se recomienda consumir inmediatamente los spaghetti cacio e pepe. Se desaconseja cualquier forma de conservación.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 357,09 |
| Carbohidratos (g) | 45,36 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,39 |
| Grasas (g) | 12 |
| de los cuales saturados (g) | 6,74 |
| Proteínas (g) | 19,11 |
| Fibra (g) | 1,29 |
| Venta (g) | 0,72 |
