Este té rojo de banana de Nepal, además de proceder de una región aún poco conocida en Occidente y de cultivarse y producirse a gran altitud, tiene también la particularidad de oxidarse envuelto en hojas de banana. El procesamiento de las hojas de camellia implica envolverlas en hojas de banana durante el tiempo en que las enzimas se oxidan, creando compuestos más grandes que confieren a las hojas su característico color marrón y su sabor tánico. Esta técnica experimental permite reducir ligeramente la temperatura a la que se producen ciertas reacciones de oxidación, conservando mejor algunos de los sabores más dulces y aromáticos de este producto. Además de la oxidación, debido a la protección que proporcionan las hojas de banana, el té también se somete a un tostado rápido, que desarrolla aún más la dulzura del producto y reduce el impacto de los taninos. Al degustar el té, de hecho, las primeras notas que se percibirán serán afrutadas, acompañadas de una ligera nota tostada de cacao. Más tarde, en el retrogusto, podrá apreciar cómo estos dos elementos se funden, creando una sensación cremosa que puede recordarle la dulzura intensa de la banana. Lugar de origen: Taplejung, Nepal. Producción: después de la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol durante un período de tiempo, según el productor, antes de pasar a la fase de plegado. A continuación, las hojas se pliegan y enrollan para que los jugos del interior se agiten y pueda comenzar el proceso de oxidación. Después, las hojas se fermentan en las hojas de banana durante 20 horas. Una vez que las hojas alcanzan su típico color marrón, se elimina la humedad interna restante y, tras unos días de reposo, el té está listo para su consumo. Cómo prepararlo: recomendamos encarecidamente infusionar este té según el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación, puede utilizar 5,5 gramos de hojas (unas 4 cucharaditas) en un gaiwan de unos 100 ml para obtener múltiples infusiones con distintos sabores. Tras un enjuague rápido de las hojas en agua a 100 °C, puede realizar una primera infusión de 15 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, continuar aumentando el tiempo en 10 segundos cada vez con respecto a la infusión anterior (15 - 25 - 35 ...). Este té tiene una longevidad de unas 5 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (unas 2 cucharaditas) en una taza de 150 ml con agua a 100 °C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. El té puede filtrarse para facilitar la degustación, y los tiempos de infusión anteriores también deben entenderse únicamente como indicativos, por lo que también puede ajustarlos según su gusto personal. Recomendamos conservar el té en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
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Este té rojo de banana de Nepal, además de proceder de una región aún poco conocida en Occidente y de cultivarse y producirse a gran altitud, tiene también la particularidad de oxidarse envuelto en hojas de banana. El procesamiento de las hojas de camellia implica envolverlas en hojas de banana durante el tiempo en que las enzimas se oxidan, creando compuestos más grandes que confieren a las hojas su característico color marrón y su sabor tánico. Esta técnica experimental permite reducir ligeramente la temperatura a la que se producen ciertas reacciones de oxidación, conservando mejor algunos de los sabores más dulces y aromáticos de este producto. Además de la oxidación, debido a la protección que proporcionan las hojas de banana, el té también se somete a un tostado rápido, que desarrolla aún más la dulzura del producto y reduce el impacto de los taninos. Al degustar el té, de hecho, las primeras notas que se percibirán serán afrutadas, acompañadas de una ligera nota tostada de cacao. Más tarde, en el retrogusto, podrá apreciar cómo estos dos elementos se funden, creando una sensación cremosa que puede recordarle la dulzura intensa de la banana. Lugar de origen: Taplejung, Nepal. Producción: después de la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol durante un período de tiempo, según el productor, antes de pasar a la fase de plegado. A continuación, las hojas se pliegan y enrollan para que los jugos del interior se agiten y pueda comenzar el proceso de oxidación. Después, las hojas se fermentan en las hojas de banana durante 20 horas. Una vez que las hojas alcanzan su típico color marrón, se elimina la humedad interna restante y, tras unos días de reposo, el té está listo para su consumo. Cómo prepararlo: recomendamos encarecidamente infusionar este té según el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación, puede utilizar 5,5 gramos de hojas (unas 4 cucharaditas) en un gaiwan de unos 100 ml para obtener múltiples infusiones con distintos sabores. Tras un enjuague rápido de las hojas en agua a 100 °C, puede realizar una primera infusión de 15 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, continuar aumentando el tiempo en 10 segundos cada vez con respecto a la infusión anterior (15 - 25 - 35 ...). Este té tiene una longevidad de unas 5 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (unas 2 cucharaditas) en una taza de 150 ml con agua a 100 °C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. El té puede filtrarse para facilitar la degustación, y los tiempos de infusión anteriores también deben entenderse únicamente como indicativos, por lo que también puede ajustarlos según su gusto personal. Recomendamos conservar el té en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
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