Este té de banana roja de Nepal, además de proceder de una región todavía poco conocida en Occidente y de cultivarse y producirse a gran altitud, también tiene la particularidad de estar oxidado envuelto en hojas de banano. El procesamiento de las hojas de camellia consiste en envolverlas en hojas de banano durante el cual las enzimas se oxidan, creando compuestos más importantes que dan a las hojas su característico color marrón y su sabor tánico. Esta técnica experimental permite reducir ligeramente la temperatura a la que se producen ciertas reacciones de oxidación, lo que ayuda a preservar mejor algunos de los sabores más dulces y aromáticos de este producto. Además de la oxidación, gracias a la protección que brindan las hojas de banano, el té también sufre un tostado rápido, que desarrolla aún más la dulzura del producto y reduce el impacto de los taninos. Al degustar el té, primero se perciben notas frutales, acompañadas de un ligero toque de cacao tostado. Más tarde, en el retrogusto, se observará que estos dos elementos se mezclan, creando una sensación cremosa que puede recordar la dulzura intensa del plátano. Lugar de origen Taplejung, Nepal. Producción Tras la cosecha, las hojas se dejan secar al sol durante un tiempo determinado, que depende del productor, antes de ser enrolladas. Luego se pliegan y se enrollan para que los jugos que contienen se remuevan y pueda comenzar el proceso de oxidación. Después, las hojas se dejan fermentar dentro de hojas de banano durante 20 horas. Una vez que las hojas alcanzan su típico color marrón, se elimina la humedad residual del interior y, tras unos días de reposo, el té está listo para ser consumido. Preparación Recomendamos encarecidamente infusionar este té según el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar plenamente de estas hojas. Después de esta preparación, pueden usarse 5,5 gramos de hojas (aproximadamente 4 cucharaditas) en un gaiwan de 100 ml para obtener varias infusiones con distintos sabores. Tras un enjuague rápido de las hojas en agua a 100 °C, se puede proceder a una primera infusión de 15 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede continuar aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos respecto a la infusión anterior (15 - 25 - 35 ...). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 5 infusiones. Para una preparación clásica al estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 2 cucharaditas) en una taza de 150 ml con agua a 100 °C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. El té puede filtrarse para facilitar la degustación, y los tiempos de infusión indicados anteriormente son puramente orientativos, por lo que puedes adaptarlos a tu gusto personal. Recomendamos conservar el té en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
Este té de banana roja de Nepal, además de proceder de una región todavía poco conocida en Occidente y de cultivarse y producirse a gran altitud, también tiene la particularidad de estar oxidado envuelto en hojas de banano. El procesamiento de las hojas de camellia consiste en envolverlas en hojas de banano durante el cual las enzimas se oxidan, creando compuestos más importantes que dan a las hojas su característico color marrón y su sabor tánico. Esta técnica experimental permite reducir ligeramente la temperatura a la que se producen ciertas reacciones de oxidación, lo que ayuda a preservar mejor algunos de los sabores más dulces y aromáticos de este producto. Además de la oxidación, gracias a la protección que brindan las hojas de banano, el té también sufre un tostado rápido, que desarrolla aún más la dulzura del producto y reduce el impacto de los taninos. Al degustar el té, primero se perciben notas frutales, acompañadas de un ligero toque de cacao tostado. Más tarde, en el retrogusto, se observará que estos dos elementos se mezclan, creando una sensación cremosa que puede recordar la dulzura intensa del plátano. Lugar de origen Taplejung, Nepal. Producción Tras la cosecha, las hojas se dejan secar al sol durante un tiempo determinado, que depende del productor, antes de ser enrolladas. Luego se pliegan y se enrollan para que los jugos que contienen se remuevan y pueda comenzar el proceso de oxidación. Después, las hojas se dejan fermentar dentro de hojas de banano durante 20 horas. Una vez que las hojas alcanzan su típico color marrón, se elimina la humedad residual del interior y, tras unos días de reposo, el té está listo para ser consumido. Preparación Recomendamos encarecidamente infusionar este té según el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar plenamente de estas hojas. Después de esta preparación, pueden usarse 5,5 gramos de hojas (aproximadamente 4 cucharaditas) en un gaiwan de 100 ml para obtener varias infusiones con distintos sabores. Tras un enjuague rápido de las hojas en agua a 100 °C, se puede proceder a una primera infusión de 15 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede continuar aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos respecto a la infusión anterior (15 - 25 - 35 ...). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 5 infusiones. Para una preparación clásica al estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 2 cucharaditas) en una taza de 150 ml con agua a 100 °C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. El té puede filtrarse para facilitar la degustación, y los tiempos de infusión indicados anteriormente son puramente orientativos, por lo que puedes adaptarlos a tu gusto personal. Recomendamos conservar el té en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
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