Planche émilienne avec focaccia aux herbes, charcuteries de Parme et parmesan en copeaux

Name: Planche émilienne avec focaccia aux herbes, charcuteries de Parme et parmesan en copeaux
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Farine type 0; 200 mL Eau tiède; 10 g Levure de bière fraîche; 20 mL Huile d'olive extra vierge; 5 g Sel; q.b. Romarin et thym frais; 120 g Jambon de Parme AOP affiné 24 mois; 100 g Coppa piacentina AOP; 100 g Salame Felino IGP; 100 g Parmigiano Reggiano AOP affiné 24 mois; q.b. Figues sèches ou fraîches (en saison); q.b. Vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP; q.b. Noix décortiquées

@birrificio-del-ducato

Catégorie: Entrées

Une planche qui célèbre la tradition gastronomique émilienne, où les protagonistes sont les charcuteries de Parme et le Parmigiano Reggiano affiné. Le tout est accompagné d'une focaccia moelleuse et parfumée aux herbes aromatiques. Une entrée conviviale et authentique, conçue pour mettre en valeur au mieux la Viaemilia, une Pilsner italienne au profil élégant et herbacé.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 25 minCuisson: 25 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

birrificio-del-ducato@birrificio-del-ducato

Ingrédients

Nb. Portions

Farine type 0300g
Eau tiède200mL
Levure de bière fraîche10g
Huile d'olive extra vierge20mL
Sel5g
Romarin et thym fraisq.b.
Jambon de parme aop affiné 24 mois120g
Coppa piacentina aop100g
Salame felino igp100g
Parmigiano reggiano aop affiné 24 mois100g
Figues sèches ou fraîches (en saison)q.b.
Vinaigre balsamique traditionnel de modène aopq.b.
Noix décortiquéesq.b.

Produits disponibles à l'achat

Viaemilia

€ 3,10

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 4
Préparez la focaccia : dissolvez la levure dans l'eau tiède. Dans un bol, mélangez la farine, le sel et l'huile, puis ajoutez l'eau avec la levure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez lever pendant au moins 2 heures à couvert.
ÉTAPE 2 DE 4
Étalez la pâte sur une plaque huilée, saupoudrez de romarin et de thym hachés et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
ÉTAPE 3 DE 4
Préparez la planche : tranchez finement les charcuteries, disposez-les soigneusement sur une planche en bois. Ajoutez les copeaux de Parmigiano Reggiano, quelques figues coupées en deux et quelques noix.
ÉTAPE 4 DE 4
Complétez le Parmigiano avec quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel et servez avec la focaccia chaude.

Suggestions

Viaemilia

Informations générales

Notes de conservation

Conservez au réfrigérateur, bien couverts, les charcuteries et le Parmigiano Reggiano jusqu'au moment du service. La focaccia peut être conservée dans un récipient hermétique pendant 1 jour.

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	274,96
Glucides (g)	22,81
dont sucres (g)	0,85
Lipides (g)	14,23
dont saturés (g)	5,29
Protéines (g)	14,96
Fibres (g)	0,76
Vente (g)	0,69

Protéines
14,96g·28%
Glucides
22,81g·43%
Graisses
14,23g·27%
Fibres
0,76g·1%